7 月
當天她的工作量相當龐大，因為她要為大家準備四款不同的吉爾吉斯傳統料理，分別是Samsa（沙木薩餅）、Nan（饢）、Borsook，還有 Besh Barmak（別什巴爾馬克）。全部四款料理都用到了生麵團，而每一款所需的麵團比例都有所不同，相當講究。
Aikena 一邊輕柔地按壓著生麵團，一邊跟我們分享著，吉爾吉斯人對於「生麵團」（即烘培食品）的喜愛。在她的家鄉，她的外婆總能獨自製作出一盤又一盤的烘培食品，那香氣撲鼻的美味連鄰居都會被吸引前來一起享用。
可惜的是，那天我碰巧有其他事情要處理，只能品嚐到Samsa和Borsook，就不得不離開了。其中，我特別喜歡Borsook。
與其餘三道料理不同，Borsook的製作相對簡單。大致上就是將揉好的生麵團擀成片狀，再切成塊狀，然後兩片兩片地疊在一起，最後放進滾油中炸至金黃。由於麵團之間有空氣，因此炸過後，每一個Borsook都會膨脹成一個個金黃色的小球。
看著這一整盤的 Borsook，不禁讓我回想起十年前在 New Orleans（紐奧良）Café du Monde吃過的 Beignets（貝涅餅）。這道料理源自法國，後來在殖民時代傳入當時的法屬路易斯安那，成為當地的代表性美食。在 New Orleans，所有人都必定會在 Beignets 上撒上超大量的糖霜，搭配著一杯歐蕾咖啡，那味道絕對一試難忘。
然而，吉爾吉斯的食用方式卻大有不同。傳統上會搭配優格或煉乳，但Aikena個人更喜歡搭配果醬。
這讓我突然體會到，無論是Borsook還是生麵團本身，他們都像一個容器，基底不需要太複雜，僅需要對食材的溫柔對待（充滿愛的推揉與切割；講究的油溫與油品），然後大家可以根據自己的想像力和口味喜好，將它們客製化成符合個人口味的版本。
吃著吃著，我好像突然嗅到那陣草原上的自由奔放了。
文/ Kevin
